Fierul – element indispensabil in alimentatia copiilor

Fierul constituie un element foarte important al tuturor organismelor vii, inclus, de regula în forma stabila, în metaloproteine, deoarece în formă libera sau expusa duce la producerea de radicali liberi care în general sunt toxici pentru celule. Fierul se poate combina cu orice tip de biomolecula si, ca atare, va adera la membrane, acizi nucleici, proteine etc.

Cele mai bune surse de fier în alimente sunt carnea de porc, pestele, carnea de pui, lintea, fasolea, patrunjelul, painea din faină integrala etc. În schimb, spanacul ca sursa principala de fier este un mit datorat unei greseli de transcriere a cantitatii de fier