Vitamina C

Cele mai bogate alimente in vitamina C sunt fructele citrice (lamaie verde, lamaie, portocala, grapefruit), tomatele si cartofii. De asemenea, alte surse de vitamina C includ papaya, broccoli, varza de Bruxelles, coacaze, capsuni, conopida, spanac, pepene galben si kiwi. Merisoarele si ardeii iuti sunt si acestea alimente bogate în vitamina C.

Cantitatea de vitamina C din alimente provenite din plante depind de:

* varietatea exacta a plantei,
* conditiile solului
* climatul în care s-a dezvoltat,
* perioada de timp dintre recoltare şi consumare,
* condiţiile de păstrare,
* metoda de preparare. Gatitul în general, se presupune, distruge vitamina C .

Aporturile nutritionale recomandate de vitamina C sunt de 35 pâna la 65 miligrame pe zi pentru copil, de la 60 la 100 miligrame pentru adulti şi adolescenti. Pentru fumatori este recomandat un aport crescut, de ordinul a 120 miligrame pe zi. Aceasta vitamina este usor oxidabila si foarte sensibila la caldura si la radiatii infrarosii şi ultraviolete.